Then we might make some headway on this issue of absorbency. nous pourrions alors faire quelques progrès sur la question de la capacité d’absorption.
2.
The amount of apparent amylose can be determined either by measuring the absorbency of the starch-iodine complex (blue-value) and relating this value to that of pure amylose and amylopectin standards or by measuring the amount of iodine (mg) bound per 100 mg of starch in a potentiometric titration and relating the value to the amount bound by an amylose standard. La quantité d'amylose apparente peut être déterminée soit en mesurant l'absorbance du complexe amidon-iode et en rapportant cette valeur à la référence de l'amylose ou l'amylopectine pures ou en mesurant la quantité d'iode (mg) fixée pour 100 mg d'amidon par un titrage potentiométrique et en comparant la valeur trouvée à la quantité fixée par une amylose standard.
