Similarly, another intermediate naringenin chalcone is converted to the isoflavone daidzein by sequential action of three legume-specific enzymes: chalcone reductase, type II chalcone isomerase, and isoflavone synthase. De façon similaire, la naringinine chalcone est convertie en daidzéine par l'action successive de trois enzymes spécifiques, la chalcone réductase, la chalcone isomérase de type II et l'isoflavone synthase.
2.
Similarly, another intermediate naringenin chalcone is converted to the isoflavone daidzein by sequential action of three legume-specific enzymes: chalcone reductase, type II chalcone isomerase, and isoflavone synthase. De façon similaire, la naringinine chalcone est convertie en daidzéine par l'action successive de trois enzymes spécifiques, la chalcone réductase, la chalcone isomérase de type II et l'isoflavone synthase.
3.
Highly processed foods made from legumes, such as tofu, retain most of their isoflavone content, and fermented miso, which has increased levels. Les aliments hautement transformés, composés à partir de légumineuses, tel que le tofu, retiennent la plus grande partie de leur contenu en isoflavones, à l'exception du miso fermenté qui lui contient des niveaux plus élevés.
