Gustatory, behavioral, and pharmacological manifestations of chemoreception in man. Les manifestations gustatives, comportementales et pharmacologiques de la chimioréception chez l'homme.
2.
Its thalamocortical neurons send axons to the primary gustatory area located in the opercule of the insula. Ses neurones thalamocorticaux envoient des axones à l'aire gustative primaire située dans l'opercule de l'insula (voir système gustatif).
3.
Preparation had to respect the gustatory and visual integrity of the ingredients instead of masking them as had been the practice previously. Les mets doivent respecter l’intégrité gustative et visuelle des ingrédients au lieu de chercher à les masquer comme c’était le cas auparavant.
4.
The verticality and transparency of the verrine allows: Immediate visual reading and construction of taste, and Completion of the gustatory balance in the mouth rather than in the verrine; sensations of intensity and finish are strengthened and better controlled by the experiencer. En effet, la verticalité et la transparence des verrines permettent : La lecture visuelle immédiate de la construction du goût ; La réalisation de l’équilibre gustatif en bouche, et non dans la verrine, ce qui permet d’accentuer et contrôler les sensations transmises aux convives, notamment l’intensité et la longueur en bouche.
5.
By using the same approach to reconstruct the solitary tract and its gustatory nuclei, he observed that the nucleus of the last brachial nerve, the pneumogastric nerve, extended a long way down, undoubtedly causing afferent sensitivity of the enteric and airway pathways. En reconstruisant de la même manière le faisceau solitaire et ses noyaux gustatifs, il observa que le noyau du dernier nerf branchial, le nerf pneumogastrique, se prolongeait très loin vers le bas, conférant sans doute à tout l’axe aérien et digestif une sensibilité sensorielle, peut-être gustative ou chémo-sensible, mais en tout cas afférente.
