English translation for "salmis"

n. salmi, ragout of meat that is partially roasted and stewed in a rich sauce

Example Sentences:

1.

There was no control over rationing until late in the siege, so while the poor struggled, the wealthy Parisians ate comparatively well; the Jockey Club offered a fine selection of gourmet dishes of the unusual meats including Salmis de rats à la Robert. En l’absence totale de rationnement tout au long du siège, les pauvres éprouvaient les plus grandes difficultés à se nourrir tandis que les Parisiens fortunés mangeaient relativement bien : la carte du Jockey Club offrait une gamme variée de plats gastronomiques à base de viandes inhabituelles, comme le « salmis de rats à la Robert ».

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